基于多重复 qPCR 的贝类中五种食源性病毒的定量风险评估
Zhendi Yu1, Zhangkai Xu1,2, Jiang Chen1,3
1School of Medical Technology and Information Engineering, Zhejiang Chinese Medical University, Hangzhou 310053, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|September 28, 2023
概括
贝类的食物传播病毒感染对全球健康构成重大风险. 一种新的多重qPCR方法揭示了病毒的高流行率,感染概率超过了世卫组织和美国环保署的值,特别是在春季和鱼消费.
科学领域:
- 食品安全和公共卫生问题
- 病毒学 病毒学
- 风险评估 风险评估 风险评估
背景情况:
- 食物传播疾病是一个关键的全球食品安全问题.
- 对于贝类中的食物传播病毒,存在有限的危险识别和暴露评估.
- 五种关键病毒 (Norovirus GI,GII,甲肝病毒,罗塔病毒,腺病毒) 在贝类中普遍存在.
研究的目的:
- 建立一个多重 qPCR 方法,同时检测贝类中的五种食物传播病毒.
- 评估与食用受污染的贝类相关的感染风险.
- 为食品传播病毒感染的风险管理策略提供数据.
主要方法:
- 开发和验证多重定量聚合酶连锁反应 (qPCR) 试验.
- 在一年的时间内对贝类样本进行分析.
- 对不同的人口和消费模式应用风险评估公式和矩阵.
主要成果:
- 多重型qPCR的灵敏度,特异性和可重复性与传统的qPCR相比相当.
- 37.86%的贝类样本对一种或多种食物传播病毒呈阳性.
- 贝类消费每年感染的概率超过1.6×10-1的一般人口和1.5×10-2的婴儿 (0-4岁).
- 春季消费和鱼消费与更高的风险水平相关 (分别为IV和III).
结论:
- 开发的多重qPCR方法在检测贝类中的多种食物传播病毒方面非常有效.
- 贝类的消费带来了大量的病毒感染风险,明显超过了国际安全门.
- 风险因年龄组,季节 (春天最高),贝类类型 (鱼中等风险) 而异.
- 调查结果为公共卫生干预和关于贝类安全的消费者指导提供了关键数据.
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