活力但不可培养和恢复的乳酸酶ibacillus paracasei之间的代谢差异 张
Huiying Wang1,2,3, Yuhong Zhang1,2,3, Lixia Dai1,2,3
1Key Laboratory of Dairy Biotechnology and Engineering, Ministry of Education, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|September 28, 2023
概括
进入可生存但不可培养 (VBNC) 状态的初始培养改变了发酵过程. 这项研究揭示了康复的VBNC *Lacticaseibacillus paracasei* 张的显著代谢差异,突出了改变的生理学,并为益生菌和初始菌株应用提供了洞察力.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 代谢学 代谢学 代谢学
背景情况:
- 可存活但不可培养 (VBNC) 状态影响发酵中的初始培养性能.
- 了解VBNC细胞的生理变化对于保持培养活力至关重要.
- *Lacticaseibacillus paracasei* 张可以作为益生菌和初始菌株.
研究的目的:
- 为了研究VBNC和恢复的*Lacticaseibacillus paracasei*张细胞之间的代谢差异.
- 为了确定受VBNC状态和随后的复苏影响的关键代谢物.
- 为*L. paracasei*确定最佳的复苏环境 张.
主要方法:
- 通过在MRS介质中冷 (4°C220天) 来诱导L. paracasei* Zhang的VBNC状态.
- 使用流细胞计和在三种不同的介质 (MRS,脱脂牛奶+酵母提取物,脱脂牛奶) 中的复苏进行细胞分类.
- 代谢分析分析,以比较VBNC和恢复细胞之间的代谢物概况.
主要成果:
- 液体MRS介质在VBNC细胞复苏中最有效.
- 代谢学揭示了氨基酸,碳水化合物,脂质,维生素和 purin/pyrimidine 类中的 25 种差异性代谢物.
- 复苏的细胞显示L-氨酸,L-氨酸,L-氨酸和L-氨酸的水平增加,纤维素,氨酸和氨酸的水平降低.
结论:
- 与可培养细胞相比,VBNC *L. paracasei* 张细胞表现出显著改变的生理学.
- 在VBNC状态和复苏期间,特定的代谢途径受到影响.
- 这些发现为VBNC益生菌和初始培养的生理状态提供了关键数据.
