在赞比亚东部省加强家庭大豆加工和利用,同时进行三角研究设计

科学领域:

• 农业经济学 农业经济学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 社会学 社会学 社会学

背景情况:

• 在赞比亚,家庭对大豆的加工和利用面临着重大挑战.
• 家庭消费大豆全年有限的可获得性影响了采用率.

研究的目的:

• 在赞比亚东部省的选定的地区确定和建立最佳战略,以加强家庭大豆的加工和利用.
• 分析影响家庭级大豆采用的粮食系统因素的相互作用.

主要方法:

• 一个并发的三角测量研究设计,包括横截面调查和障碍分析.
• 分析了来自1,237个家庭的定量数据和来自42个关键信息者的定性数据,分别使用了Stata MP 15和NVIVO QSR10软件.
• 对定性数据使用了主题分析,对定量数据进行了统计分析,以确定影响因素.

主要成果:

• 在48%的家庭中观察到整个大豆的加工和利用,但全年可访问性是可以忽略不计的 (0.29%).
• 优惠产品包括进口纹理大豆蛋白和磨成的整个大豆和玉米混合物. 对利用的负面影响是劳动强度,性质,粗度,豆香味和反营养素.
• 大豆生产 (AOR 4.47) 对利用产生了积极的影响,而投入,信贷和成分的缺乏则对利用产生了不利影响. 社会经济因素,如较高的社会层次 (AOR 1.75),切瓦族 (AOR 1.16) 和由男性领导的家庭 (AOR 1.94) 支持利用. 相反,缺乏知识 (55.65%) 和男性参与率低 (AOR 0.47) 是不利的.

结论:

• 立即的干预措施应集中在促进当地大豆研磨,加强演示和改进加工技术以提高可接受性.
• 加强有利的环境需要改善对投入的获取,负担得起的信贷和补贴肥料,以及加强收获后储存和基于社区的倡议.
• 长期战略应包括能力建设,市场发展,进口替代,促进当地产业,促进公私伙伴关系,以确保大豆价值链的可持续治理和农场多样化.