蛋白质缩剂生产中的干分工工艺操作:一篇综述
Manoj Kumar Pulivarthi1, Rania Marie Buenavista1, Sneh Punia Bangar2
1Department of Grain Science and Industry, Kansas State University, Manhattan, Kansas, USA.
Comprehensive reviews in food science and food safety
|October 2, 2023
概括
干分化是一种从谷物和豆类等种子中提取植物蛋白质的可持续方法. 这种节能过程提高了蛋白质的纯度和产量,为传统的提取方法提供了更绿色的替代方案.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 可持续农业 可持续农业
- 生物处理工程 生物处理工程
背景情况:
- 由于畜牧业的环境问题,对植物蛋白质的需求日益增加.
- 传统的蛋白质提取方法需要大量的水和化学物质.
- 干分化提供了一种节能和可持续的替代方案.
研究的目的:
- 审查从各种种子中提取植物蛋白质的干分工过程.
- 确定影响蛋白质纯度和产量的关键因素.
- 为了突出干分化的潜力,用于工业应用.
主要方法:
- 对谷物和豆类应用的干分工技术的审查.
- 分析预处理方法 (脱皮,脱脂) 以提高分离效果.
- 磨削参数 (速度,料率) 和空气/静电分类设置的评估.
- 考虑双重技术和回收策略.
主要成果:
- 预处理显著提高了蛋白质分离的效率.
- 研磨和分类参数极大地影响了面粉颗粒大小和蛋白质质量.
- 优化的干分化产生更高的纯度和更好的蛋白质缩物.
- 双重技术和回收策略进一步提高了蛋白质的产量和纯度.
结论:
- 干分工是一种可行的,环保的技术,用于生产高纯度植物蛋白质.
- 需要进一步的研究来优化质量,纯度和产量,以满足全球蛋白质需求.
- 这种方法支持向可持续蛋白质来源的转变.
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