涂料对从农业工业Ciriguela皮残留物中提取的微封装化合物的影响

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 化学工程是化学工程的重要组成部分.
• 营养科学 营养科学

背景情况:

• 奇里格拉残留物是生物活性化合物的潜在来源.
• 微封装旨在有效地保存和输送这些化合物.
• 了解不同干燥方法和封装剂的影响至关重要.

研究的目的:

• 通过喷雾干燥和冷干燥微封装Ciriguela残留提取物.
• 评估作为封装剂的马尔托德克斯特林和阿拉伯糖的作用.
• 评估微封装产品的总化合物,抗氧化活性和储存稳定性.

主要方法:

• 通过喷雾干燥和冷干燥微封装Ciriguela残留提取物.
• 作为封装剂的马尔托德 (M) 和阿拉伯 (GA) 的使用.
• 总化合物 (TPC) 和抗氧化活性的分析,使用已建立的试验.
• 高性能液体色谱 (HPLC) 用于化合物分析.
• 物理化学性质分析和储存稳定性测试.

主要成果:

• TPC含量在306.9至451.2毫克的GAE g-1.1之间.
• 与GA一起喷雾干燥的粉末显示出更高的TPC和抗氧化活性.
• 冷干燥粉具有较低的水分和水活性.
• 喷雾干燥的微囊是球形的;冷干燥的产品具有不规则的结构.
• 鲁丁,奎尔丁和米瑞丁被确定为主要的化合物.
• 在储存45天后,没有观察到TPC的显著差异.

结论:

• 奇瑞格拉残留物是TPC的宝贵来源,具有显著的抗氧化特性.
• 微封装,特别是用GA喷雾干燥,可以增强Ciriguela残留的生物活性.
• 微封装的Ciriguela残留物具有作为食品工业中的功能成分的潜力.