开发和应用DPPH浸纸质颜色传感器光盘,以检测牛油中的植物油添加

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 分析化学 分析化学
• 传感器技术 传感器技术

背景情况:

• 吉,一个优质的东南亚乳制品,容易被更便宜的植物油改.
• 检测这种伪造对于保持产品质量和消费者信任至关重要.

研究的目的:

• 开发一种简单的,基于纸张的传感器,用于检测果仁油中的植物油改.
• 为快速分析,标准化从伪造的油脂中提取抗氧化剂的方法.

主要方法:

• 开发的基于纸张的磁盘浸了4毫米的DPPH (2,2-二-1-皮克利水).
• 标准化了合成抗氧化剂的黑和乙提取协议.
• 评估了与抗氧化剂度 (0.0025-0.02%) 相关的传感器响应时间.

主要成果:

• 基于纸张的DPPH传感器显示了响应时间和抗氧化剂度之间的反向关系.
• 成功检测到牛油中的棕油和向日油改分别为2.5%和1%.
• 已建立的传感器在30°C下30天,在4-6°C下90天的保质期,在储存的果汁中植物油的检测极限为2.5%.

结论:

• 开发的基于纸张的传感器提供了一种有效和用户友好的方法来检测果汁中的植物油改.
• 传感器的响应时间是伪造水平的可靠指标,对于未经伪造的样品,截止时间为60分钟.