通过喷雾干燥从大豆种子外层中提取的化合物的微封装

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 农业副产品价值化 农业副产品价值化
• 自然产品化学 自然产品化学

背景情况:

• 大豆种子外富含具有显著抗氧化活性的多化合物.
• 这些有价值的化合物容易降解,限制了它们在食品中的应用.
• 农业工业的副产品,如大豆种子外套,是生物活性化合物的未充分利用的来源.

研究的目的:

• 为了描述大豆种子外衣中的化合物.
• 通过喷雾干燥使用不同度的马尔托德克斯特林来微封装这些化合物.
• 评估产生的微囊的物理化学特性和储存稳定性.

主要方法:

• 从大豆种子外层中提取化合物.
• 使用HPLC进行表征-电子喷雾电离源-MS/MS.
• 喷雾干燥微封装剂含有10%,20%和30%的马尔托德.
• 评估干燥产量,封装效率,水分,形态,颗粒大小和储存稳定性的评估.

主要成果:

• 原始大豆种子外套提取物含有7.79g/100g的多,包括具有抗氧化活性的异黄和酸.
• 使用30%的马尔托德氨酸进行微封装,获得了最高的干燥产量和封装效率.
• 与较低度相比,30%麦芽素微囊表现出优越的干燥和水性储存稳定性.

结论:

• 通过喷雾干燥进行微封装,有效地稳定大豆种子外中的化合物.
• 较高的马尔托德素度 (30%) 提高了微封装的效率和产品的稳定性.
• 微封装大豆种子外衣聚醇是食品工业有前途的功能成分,具有抗氧化特性并增值农业工业副产品.