通过用合成基凝进行封装,增强天然素对环境压力因素的稳定性

科学领域:

• 生物材料科学 生物材料科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物化学 生化学

背景情况:

• 天然生物活性颜料安托因在暴露于环境压力因素时表现出不稳定性,限制了它们的实际应用.
• 开发稳定的输送系统对于充分利用各种行业中安素的全部潜力至关重要.

研究的目的:

• 开发基于的新型凝,以提高安素的稳定性和输送.
• 评估开发的凝的结构性,机械性和生物相容性.
• 评估基于的凝对抗环境挑战的安托西亚尼安稳定性的保护作用.

主要方法:

• 使用原子力显微镜 (AFM),扫描电子显微镜 (SEM),风学分析和循环二元化 (CD) 光谱学制造和表征基于的凝.
• 通过MTT测定和血液溶解分析进行细胞毒性评估.
• 封装效率评估和光显微镜用于安东的分布.
• 在不同温度,pH值和金属离子条件下对封装的安托素进行稳定性测试.

主要成果:

• 基于的凝呈现出纤维状网状结构,具有显著的机械强度和高生物相容性.
• 证实了在凝中成功和均地封装了安东素.
• 在基于的凝中封装的安托西亚宁显示出对温度,pH值和金属离子压力因素的显著增强稳定性.
• 长期储存的改善和持续的抗氧化活性被观察到的安东素.

结论:

• 成功开发了四种基于的新凝,证明了在保护酸方面具有很好的潜力.
• 这些基于的凝系统提供了一种有前途的策略,可以克服安托素的不稳定性.
• 这些发现突出了这些创新凝在食品和生物行业的潜在应用,以提高色素的稳定性和功能.