茶叶聚醇涂层的甲基酸盐-凝3D可食用脚手架,用于培养肉类
Xiaohong Chen1, Linzi Li1, Lin Chen1
1College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, No. 22 Xinong Road, Yangling, Shaanxi 712100, China.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|October 7, 2023
概括
用茶叶多 (TP) 涂覆的可食用的支架被开发用于细胞培养肉类生产. 这些支架增强了干细胞的附着性,增殖和分化,导致培养肉具有与新鲜肉相似的特征.
科学领域:
- 生物材料工程 生物材料工程
- 组织工程是组织工程.
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 开发可持续和道德的肉类生产方法至关重要.
- 细胞培养肉为传统动物农业提供了一个有前途的替代品.
- 需要食用支架来支持培养肉的细胞生长和组织形成.
研究的目的:
- 为动物干细胞扩张创造可食用的,生物相容的支架.
- 使用这些支架构建块状细胞培养肉.
- 评估茶叶多 (TP) 涂层支架在培养肉类生产中的有效性.
主要方法:
- 由藻酸盐 (SA) 和凝 (Gel) 构建的3D脚手架,涂有茶叶多 (TP).
- 标志着脚手架的物理化学和机械性能 (多孔性,降解率).
- 使用C2C12细胞和子骨肌肉髓质细胞 (RbSkMC) 评估支架生物相容性,评估细胞粘附,延伸,增殖和分化.
主要成果:
- SA-Gel-TP支架呈现出多孔的层状结构和成功的TP封装.
- 脚手架表现出高孔径 (>40%) 和低降解率 (<40%).
- 与未涂层的支架相比,TP涂层的支架显著增强了细胞粘附率 (1.5倍以上),增殖和髓管形成.
结论:
- 茶叶聚烯涂层的食用支架显示出作为培养肉类生产平台的巨大潜力.
- 发达的支架支持强大的干细胞生长,分化和髓管形成.
- 在这些脚手架上生产的子衍生的培养肉表现出理想的外观和质地特性.
