粉在与酸盐或凝结合时会有不同的作用,形成水凝

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学是一种材料科学.
• 生物聚合物工程的生物聚合物工程.

背景情况:

• 微凝在封装和受控释放方面提供了多功能应用.
• 定制微凝特性需要仔细选择构成的聚合物和加工方法.
• 粉和离子多糖是广泛可用的生物聚合物,具有微凝配方的潜力.

研究的目的:

• 通过离子凝将粉 (玉米,马,酸盐) 与离子多糖化物 (糖,酸盐) 结合起来,开发新的微凝.
• 研究不同粉来源和多糖类型对微凝性质的影响,包括颗粒大小,水容量,机械强度和封装效率.
• 评估这些微凝对于封装安东素和其他水友生物活性化合物的适用性.

主要方法:

• 离子凝被用来从各种粉和离子多糖化合物中合成微凝.
• 进行了风病学分析来描述溶液的一致性.
• 使用原子化技术确定了粒子大小分布.
• 测量了水容量和机械性能 (破裂时的应力,硬度,弹性).
• 对所有开发的微凝系统进行了评估,对安东的封装效率 (EE) 进行了评估.

主要成果:

• 基于酸盐的系统产生较小的水滴 (58.74 ± 1.72 微米) 与基于凝的系统 (101.38 ± 2.71 微米) 相比,由于一致性较低.
• 粉颗粒的大小与形成的颗粒的直径直接相关.
• 微凝组合增强了水容量,这归因于粉中的额外的水友群.
• 添加粉增强了基于酸盐的凝,但降低了基于凝的凝的硬度和弹性.
• 在凝和酸盐微粒中,无论添加了粉,都实现了高酸封装效率 (EE ≥ 80%).

结论:

• 粉和离子多糖的组合为微凝制造提供了一个可调的方法.
• 通过选择特定的粉来源和多糖,可以控制颗粒大小和机械性能.
• 这些微凝对于封装安东素和其他水友生物活性化合物具有很好的潜力.
• 粉和多糖的选择对于优化特定应用的微凝特性至关重要.