由Tremella aurantialba产生的新型微生物发酵介质SCT-F3对卷烟填充叶的影响
Qianying Zhang1,2, Shuanghong Yang1,2, Zhen Yang1,2
1Cigar Fermentation Technology Key Laboratory of China Tobacco (China Tobacco Sichuan Industrial Co., Ltd.), Cigar Technology Innovation Center of China Tobacco, Chengdu, China.
Frontiers in microbiology
|October 9, 2023
概括
来自Tremella aurantialba的新型发酵介质提高了雪茄填充叶 (CFL) 的质量. 这种微生物介质改善了感官属性,化学成分和风味,为烟草发酵提供了新的途径.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 微生物学 微生物学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 发酵对于改善雪茄烟叶质量至关重要.
- 可食用和药用真菌为开发新型发酵介质提供了潜力.
研究的目的:
- 评估一种来自Tremella aurantialba SCT-F3的新型微生物发酵介质,以提高卷烟填充叶 (CFL) 的质量.
- 研究这种介质在发酵过程中对感官属性,化学成分,挥发性风味化合物 (VFC) 和微生物社区动态的影响.
主要方法:
- 使用Tremella aurantialba SCT-F3.3产生的新型介质发酵了CFL.
- 分析了感觉质量的变化,化学成分 (总化物,糖),VFC,以及微生物社区结构和功能.
- 在关键化合物和感官质量之间进行了相关性分析.
主要成果:
- 在T. aurantialba发酵介质显著改善了CFL的感觉质量.
- 关键的化学成分,如总类,降解糖,总糖和12个VFC增加了.
- 微生物的丰富性,多样性和功能 (生物合成,降解) 得到了增强,与感官质量有积极的相关性.
结论:
- 在T. aurantialbaSCT-F3发酵介质有效地提高了CFL的质量.
- 这项研究引入了可食用药用真菌在烟草发酵中的新应用,并表明了类似应用的更广泛潜力.


