流化床聚合过程的优化,用于开发黑粉混合物
Misael Cortés Rodríguez1, Jesús Humberto Gil G1, Rodrigo Ortega-Toro2
1Universidad Nacional de Colombia sede Medellín, Facultad Ciencias Agrarias, Departamento Ingeniería Agrícola y Alimentos, Cra. 65 No. 59A - 110, Medellín, CP 050034, Antioquia, Colombia.
优化黑粉 (ABPM) 的流化床聚合提高了其性能. 最佳条件产生了增强的溶解性,可湿性,密度,并保持了高水平的有益化合物,如总和酸盐.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 化学工程是化学工程的重要组成部分.
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 喷雾干燥的黑粉 (来自*Rubus glaucus*Benth) 在处理和溶解方面存在挑战.
- 聚合是一种用于改善粉末特性 (如流动性和再水分) 的过程.
- 优化聚合参数对于最大限度地提高加工水果粉的好处至关重要.
研究的目的:
- 为了实验优化黑粉混合物 (ABPM) 的流化床聚合过程.
- 评估聚合对ABPM关键物理,化学和营养属性的影响.
- 通过响应表面方法来确定最佳的过程条件,以提高ABPM特性.
主要方法:
- 采用响应表面方法,以面部为中心的中央设计,以优化聚合过程.
- 研究的独立变量:流化空气入口温度 (50-70°C),粘合剂溶液原子化空气压力 (1-2 bar) 和过程时间 (20-35分钟).
- 评估的依赖变量包括水分含量,可溶性,可湿性,表面密度,总,激素清除活性 (ABTS·+和DPPH·),安东 (?? 丁-3-葡萄糖化物),酸和维生素C.
主要成果:
- 优化的聚合过程 (70°C,1.7巴,21.7分钟) 显著改善了ABPM的性能.
- 达到的最佳值:湿度 (9.7%),溶解度 (74.9%),可湿性 (13.7分钟),表面密度 (0.312g/mL).
- 保持了高营养价值:总 (4084.6 mg AGE/100g db),氨酸 (213.6 mg C3G/100g db) 和维生素C (29.8 mg/100g db).
结论:
- 液化床聚合增强了黑粉的物理特性和流动行为.
- 这个过程有效地保留了营养成分,包括抗氧化剂和维生素C.
- 优化的ABPM适用于即时饮料成分和食品工业的宝贵原料.
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