检测和预防食品中的外来物质:一篇综述

科学领域:

• 食品安全 食品安全
• 污染控制 污染控制
• 风险管理 风险管理

背景情况:

• 外来物质污染对食品加工行业的消费者健康和安全构成重大威胁.
• 这些污染物,包括塑料碎片,石头和昆虫,可以通过原材料或加工设备进入食品.
• 在过去二十年中,大约10%的食品召回归因于外来物质的污染,其中塑料是最常见的问题.

研究的目的:

• 阐明与食品加工中外来物质污染相关的风险.
• 提供全面的方法和实施方法的信息,以最大限度地减少外来物质危险.
• 增强对消费者风险和可用的食品中异物减轻工具的理解.

主要方法:

• 对食品加工中外来物质污染现有文献的审查.
• 分析过去20年的食品召回数据,以确定常见的污染物和趋势.
• 汇编了用于异物物质检测和移除的最佳实践和技术解决方案.

主要成果:

• 外来材料是食品召回的主要原因,塑料碎片被确定为最常见的投诉.
• 原材料采购和收获设备是污染物如坑,骨头,石头和昆虫的重要入口点.
• 有效的控制策略对于预防消费者疾病和伤害至关重要.

结论:

• 尽量减少外来物质污染需要一个多方面的方法,包括原材料控制,工艺监测和先进的检测技术.
• 了解外来材料的来源和类型是制定有针对性的预防策略的关键.
• 实施强有力的外来材料控制措施对于确保食品安全和减少产品召回至关重要.