可食用植物油的生物活性概况,使用10D带综合性高性能薄层染色学 (HPTLC×HPTLC) 与表面代谢 (nanoGIT) 和平面生物测试确定

科学领域:

• 食品化学 食品化学
• 分析化学 分析化学
• 毒理学 毒理学 毒理学

背景情况:

• 植物油被广泛消费,并且由于不和脂肪酸而被认为是健康的.
• 植物油中的脂质组成和微量化合物的自然变化带来了分析挑战.
• 评估复杂食品矩阵的安全性需要先进的分析方法.

研究的目的:

• 通过分析它们的新陈代谢产品来调查常用植物油的安全性.
• 开发和应用一种全面的分析方法来研究脂质代谢和生物活性.
• 识别与植物油消化相关的潜在危险.

主要方法:

• 开发了一种新的,小型化的,可持续的高性能薄层染色学 (HPTLC×HPTLC) 方法.
• 该方法将表面代谢 (纳米GIT) 与胰腺脂解的生物测试检测相结合.
• 在没有大量样品制备的情况下对9种植物油进行分析,采用10D连线技术.

主要成果:

• 消化的植物油表现出抗菌和基因毒性作用.
• 这些效应归因于特定的脂肪酸和氧化脂类物种,通过高分辨率联质谱法 (HRMS/MS) 确定.
• 该研究成功地分析了完整的样本,没有分成,保持完整性.

结论:

• 开发的nanoGIT-HPTLC×HPTLC方法是检测消化复杂食品样本中的危害的强大工具.
• 这种方法通过了解脂质代谢的影响来提高食品安全.
• 这些发现强调了需要先进的分析技术,以确保食用植物油的安全性.