人类和动物牛奶中的寡糖的质量和数量变化在哺乳期
Lina Zhang1,2, Qiaran Lin1, Jinyue Zhang1
1State Key Laboratory of Food Science & Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, People's Republic of China.
Journal of agricultural and food chemistry
|October 10, 2023
概括
人类和动物的牛奶寡糖因物种和哺乳期而异. 驼牛奶与人乳共享许多寡糖,为婴儿营养和牛奶成分提供了洞察力.
科学领域:
- 营养生物化学 营养生物化学
- 进行比较的哺乳学.
- 人类健康 人类健康 人类健康
背景情况:
- 牛奶寡糖是影响婴儿肠道微生物群和免疫力的关键生物活性成分.
- 了解不同物种和哺乳期牛奶寡糖样的变化对于婴儿营养和健康至关重要.
- 人类牛奶寡糖化物 (HMO) 被广泛研究,但与动物牛奶寡糖化物 (AMO) 的比较数据不那么全面.
研究的目的:
- 在哺乳期内调查和比较人类和动物牛奶寡糖的变化.
- 为了识别人类,牛,山羊和驼的牛奶中常见和独特的寡糖.
- 分析特定牛奶寡糖的度和趋势,与物种和哺乳期相关.
主要方法:
- 使用先进的分析技术 (例如质谱学) 进行橄糖样分析.
- 在牛奶样本中的特定寡糖类 (2'-FL,3-FL,α3'-GL,LNT,LNnT,3'-SL,6'-SL,DSL) 的量化.
- 在不同哺乳阶段对人类,牛,山羊和驼牛奶的寡糖度和度进行比较分析.
主要成果:
- 确定了89个 (人类),97个 (牛),115个 (山羊) 和71个 (驼) 寡糖,驼和人乳之间具有很高的共同点.
- 人类牛奶的2'-FL,3'-FL,LNT和LNnT度明显高于这三种动物.
- 3'-SL度各不相同,在牛乳和人乳牛奶,驼成熟牛奶中含量很高;6'-SL/3'-SL比率在物种之间显著不同.
- 牛奶和山羊奶中的寡糖化物水平通常随着哺乳期的降低而降低,但在驼 (α3'-GL,2'-FL,3-FL的增加) 和人乳中显示出不同的模式 (LNT增加然后减少).
结论:
- 牛奶寡糖化合物成分存在显著的物种特异性和依赖于哺乳期的变化.
- 驼牛奶具有独特的特征,与人类牛奶的寡糖具有显著的相似之处.
- 这些发现有助于更好地了解牛奶寡糖的动态,为婴儿营养,肠道健康和AMO潜在应用的研究提供信息.
