潜在益生菌本土乳制品培养的β-葡萄糖酶活性和抗菌性质
Isadora Kaline Camelo Pires de Oliveira Galdino1,2, Miqueas Oliveira Morais da Silva1,3, Ana Paula Albuquerque da Silva1,3
1Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Universidade Estadual da Paraíba, Campina Grande, Paraíba, Brazil.
PeerJ
|October 11, 2023
概括
研究人员确定了具有β-葡萄糖酶活性和抗微生物特性的乳酸细菌. 特定菌株显示出增强多和生物保存的潜力,指导了产品开发的选择.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 对于乳酸细菌 (LAB) 产品,特别是益生菌的需求日益增加.
- 需要LAB来增强多的生物可用性,并作为生物防腐剂.
- 专注于识别具有特定功能性质的本土LAB文化.
研究的目的:
- 来识别来自EMBRAPA的本土乳酸培养物.
- 为了评估这些培养中的β-葡萄糖酶活性.
- 评估它们对微生物卫生指标的抑制作用.
主要方法:
- 通过超声波制备无细胞提取物.
- 使用纤维素和光谱测量对β-葡萄糖酶活性进行酶定量测试.
- 使用阿加井扩散方法对基准菌株进行抗菌活性测试.
主要成果:
- 在L.I.L.里面, rhamnosus EM1107表现出细胞外β-葡萄糖酶活性;其他菌株具有细胞内活性.
- 在L.I.L.里面, 植物 CNPC003 显示了最高的β-葡萄糖酶值.
- 在L.I.L.里面, 脚部 CNPC020 和 L. L. 粘膜细胞 CNPC007 显示出对S.S.的显著抑制. 输入 服务器 Typhimurium.
结论:
- 不同的LAB菌株具有适合不同技术应用的特定特性.
- 培养物应根据所需的功能进行选择,例如代谢或生物保存.
- 这种有针对性的选择优化了针对特定功能的产品开发.
