在3T3-L1细胞中使用初始培养的金的抗肥胖作用

科学领域:

• 微生物学与食品科学 微生物学与食品科学
• 益生菌和肠道健康
• 代谢健康和肥胖研究研究

背景情况:

• 来自金的乳酸细菌 (LAB) 具有有益的健康特性,如抗氧化和抗炎作用.
• 虽然LAB的功能已知,但使用特定的LAB开头剂发酵的金的健康益处尚未得到充分探索.
• 这凸显了研究抗肥胖潜力的LAB及其对金健康功能的影响的必要性.

研究的目的:

• 为了选择表现出抗肥胖活性的LAB菌株.
• 评估使用选定的LAB作为开端剂发酵的金的健康功能,特别是抗肥胖作用.
• 为了比较起始金 (SK) 与自然发酵金 (NK) 的发酵特性.

主要方法:

• 用油红色O染色对LAB菌株进行了抗肥胖活性选,并评估了3T3-L1细胞中的细胞活力,脂质水平和脂质积累.
• 用精选的LAB制备起始金 (SK),并将其发酵特性 (pH,总酸度,盐度) 与自然发酵的金 (NK) 进行比较.
• 在3T3-L1细胞中进一步研究了SK的抗肥胖作用,包括分析脂质积累和与肥胖相关的基因/蛋白质表达.

主要成果:

• 包括*Lactobacillus brevis* JC7和*Leuconostoc mesenteroides* KCKM0828在内的选定的实验室,证明了显著抑制甘油三 (TG) 和总胆固醇 (TC) 含量和脂质积累,没有细胞毒性.
• 起始金 (SK) 的发酵性能与天然发酵金 (NK) 相似,在高达1000μg/ml的度下没有细胞毒性.
• SK显著抑制了TG含量,脂质积累以及与肥胖相关的基因和蛋白质的表达,表明增强了抗肥胖作用.

结论:

• 特定的LAB菌株具有强大的抗肥胖活性.
• 使用精选的LAB作为开头可以增强金的健康益处,特别是其抗肥胖功能.
• 起点金代表了一种有前途的功能性食品,用于控制肥胖.