从加工侧流中提取,优化和功能质量评价的胡卜素蛋白,通过酶化过程
Bandela Dayakar1, Martin Xavier2, Soibam Ngasotter1
1ICAR-Central Institute of Fisheries Education, Versova, Mumbai, 400061, Maharashtra, India.
Environmental science and pollution research international
|October 13, 2023
概括
这项研究开发了一种环保的酶过程,从废物中提取有价值的胡卜素蛋白. 由此产生的胡卜素蛋白分离物 (CpSS和CpSH) 对食品和料应用具有有前途的营养和功能性质.
科学领域:
- 生物技术是生物技术.
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 废物管理 废物管理
背景情况:
- 的废物是海鲜行业的重要副产品,这给处置带来了挑战.
- 外骨架中发现的有价值的化合物 - - 胡卜素蛋白 - - 通常会在废物流中丢失.
- 开发用于提取和利用这些化合物的可持续方法对于资源价值化至关重要.
研究的目的:
- 建立一个有效和环保的酶过程,从头废物 (SHW) 和贝废物 (SSW) 中提取胡卜素蛋白.
- 优化酶解水解条件,以最大限度地提高SHW和SSW的脱蛋白化程度 (DDP).
- 描述提取的胡卜素蛋白 (CpSH和CpSS) 的营养,颜色和功能性质.
主要方法:
- 使用 Box-Behnken 响应表面设计方法 (RSM) 来优化酶解水解参数 (温度,pH,时间,酶/基质比).
- 单独优化了SHW和SSW的条件,以实现最大的DDP.
- 对胡卜素蛋白废水进行了喷雾干燥,并评估了物理化学和功能性质.
主要成果:
- 确定了最佳的水解条件,产生高的DDP (92.32%的SSW, 96.72%的SHW).
- 来自贝的胡卜蛋白 (CpSS) 与来自头的胡卜蛋白 (CpSH) (64.04) 相比,显示出更高的必需氨基酸评分和白度指数 (82.05).
- 两种CpSS和CpSH都表现出良好的功能性质,包括高可溶性,乳液和泡能力和稳定性,特别是在3%度下.
结论:
- 酶提取过程有效地从废物中获得胡卜素蛋白.
- CpSS和CpSH具有有利的营养和功能属性,表明它们作为有价值的成分的潜力.
- 由于其优异的氨基酸形状和颜色,CpSS适合用于人类食品,而CpSH可以用于动物料配方.
