化鱼类凝和果质量:凝和微生物学分析

Shiyu Wu1, Wanyi Sun1, Yihui Yang1

  • 1College of Food and Pharmaceutical Science, Ningbo University, Ningbo 315211, China.

PubMed
概括

与普通鱼类凝 (FG) 相比,化鱼类凝 (PFG) 改善了果质量,显示出优越的质地,储存稳定性和微生物配置. 对于糖果制品的应用,PFG提供了有前途的潜力.