硫氧基和硫氧基扫除的色度测定基于抗氧化活性

科学领域:

• 分析化学 分析化学
• 环境化学环境化学
• 生物化学 生物化学

背景情况:

• 硫氧基 (SOR) 是反应性氧和硫物种,涉及生理过程.
• 它们通过S(IV) 自氧化与过渡金属催化生成,需要检测和理解它们的影响的方法.
• 由于其潜在的有害影响,评估SOR及其食尸动物至关重要.

研究的目的:

• 开发一种简单,具有成本效益的方法来确定硫氧基 (SOR).
• 量化各种抗氧化化合物 (AOx) 的激素清除活性.
• 研究不同类型的抗氧化剂,包括天然产品的SOR清除效果.

主要方法:

• 使用硫酸盐 (CoSO4·7H2O) 和硫酸 (Na2SO3) 选择性生成SOR.
• 通过染色反应检测总SORs与3,3',5,5'-tetramethylbenzidine (TMB),形成一个蓝色二胺.
• 使用开发的方法评估抗氧化剂清除活性,并与罗达胺B脱色试验进行比较.

主要成果:

• 基于TMB的测定成功检测到SOR并量化了AOx.的清理活动.
• 在测试的化合物中,catechin衍生物作为SOR清除剂的疗效是最高的.
• 当白茶应用于真实样本时,它表现出最强的SOR清理活性.

结论:

• 已经建立了一种用于SOR检测和抗氧化能力评估的新经济测定方法.
• 该方法与已建立的测试有很强的相关性,验证了其可靠性.
• 自然产品,特别是白茶,具有显著的潜力,可以减轻SOR引起的损害.