设计酸聚乙烯胺改性电极和新型亲和,用于在牛奶中检测β-乳糖球蛋白
Manju Venkatesan1, Jae Hwan Shin1, Jinyoung Park2
1Basic Research Laboratory, Department of Food Science and Technology, Chung-Ang University, 4726 Seodong-daero, Anseong 17546, Republic of Korea.
Food chemistry
|October 17, 2023
概括
一个新的基于的生物传感器准确检测β-乳糖球蛋白 (β-LG),一种常见的食物过敏原. 这一进步通过提供一种精确的方法来识别乳制品中的这种有害物质,从而提高了食品安全.
科学领域:
- 生物传感器技术的技术
- 食品安全分析 食品安全分析
- 检测过敏原检测检测过敏原检测
背景情况:
- 食物过敏影响全球10%的人口,造成重大风险.
- 目前用于检测β-乳糖球蛋白 (β-LG) 等过敏原的现有方法存在局限性.
- 准确和精确的生物传感器对于消费者保护和食品安全至关重要.
研究的目的:
- 开发一种基于的新型生物传感器,用于检测β-乳糖球蛋白 (β-LG).
- 选和合成β-LG的特定亲和性.
- 为了使亲和性固定在修改后的电极上,以加强检测.
主要方法:
- 用酸聚乙烯胺 (TA-PEI) 网络对印电极 (SPE) 的修改.
- 随机图书馆的选,以确定β-LG结合序列.
- 新型亲和性 (S-L-S-P-S-L-W-Q-V-S-M-L-G-G-G-E-P-L-Q-L-K-M) 在TA-PEI/SPE上进行合成和固定.
- 开发的基于的生物传感器的优化和性能评估.
主要成果:
- 一种针对β-LG的新型亲和性被成功识别和合成.
- 开发的基于的传感器显示了从50到750 ng的线性检测范围,Kd为213.9 ng.
- 生物传感器在牛奶和山羊奶样本中成功检测到β-LG,平均恢复率高 (分别为88.5%和92.2%).
结论:
- 开发了一种基于的新型有效生物传感器,用于β-LG检测.
- 传感器显示高灵敏度和特异性,适用于牛奶等真实食品矩阵.
- 这项技术为改善食品安全和管理食物过敏提供了有前途的工具.
