一个在线止流RPLC×SEC-MS/DPPH激素清除活动分析系统及其在抗氧化的分离和识别中的应用

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 分析化学 分析化学
• 生物化学 生物化学

背景情况:

• 来自食物的抗氧化提供安全,经济有效的健康益处.
• 目前的发现方法是低效的,经验性的,涉及多个分离步骤.

研究的目的:

• 开发一个有效的在线系统来识别抗氧化.
• 克服传统的多步骤,离线分离和识别过程的局限性.

主要方法:

• 开发一个在线停止流程RPLC×SEC-MS/DPPH激素清理活动分析系统.
• 反应循环 (10米),DPPH度 (200微米),温度 (40°C) 和酸 (0.06%) 的优化.
• 使用谷氨,复杂混合标准和玉米蛋白质水解剂进行验证.

主要成果:

• 优化的系统在识别抗氧化上表现出高效率.
• 证实了具有强大的DPPH激素清除活性的Gly-Cys (GC) 和Cys-Trp (CW) 二.
• 来自玉米蛋白质水解的Ala-Cys (AC) 被确定为一种极有可能的抗氧化.

结论:

• 开发的在线系统显著提高了食品衍生的抗氧化的发现.
• 这种方法为传统的经验方法提供了一个高潜力,高效的替代方案.
• 促进未来对来自各种食物来源的新型抗氧化的研究.