用酸性和性方法提取的普通 (Acheta domesticus) 蛋白质的识别
J P Urbina1, C Marin1, D Rodrigo1
1Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, Departamento de Tecnologías de Conservación y Seguridad Alimentaria, Paterna, Valencia.
概括
(Acheta domesticus) 的蛋白质为动物蛋白质提供了一个可行的替代品. 性提取方法有效地回收这些蛋白质,揭示了潜在的食品和料应用的各种和蛋白质.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
- 昆虫学 昆虫学是一门学科.
背景情况:
- 可食用昆虫正在成为可持续的蛋白质替代品.
- (Acheta domesticus) 蛋白质的表征对于食品应用至关重要.
研究的目的:
- 为了隔离和表征来自Acheta domesticus的蛋白质.
- 评估蛋白质回收的不同提取方法.
主要方法:
- 使用酸性和性方法提取蛋白质.
- 孤立蛋白质的分解和表征.
- 使用生物化学技术识别蛋白质成分.
主要成果:
- 蛋白质分离物达到71.6%的蛋白质含量.
- 不溶性蛋白质的性提取产生了最高的回收.
- 已识别的蛋白质包括髓素,热粒素,活性蛋白和ATP合成酶.
结论:
- 板球蛋白质分离物含有各种和蛋白质.
- 提取方法影响蛋白质的回收和组成.
- 特性数据有助于预测食品和料行业的加工行为.


