对柳宝茶的系统性审查:一种历史悠久的深茶,具有独特的原料,加工技术,化学特征和生物活动
Xinyu Feng1,2, Ming Chen1, Haizhao Song3
1Tea Research Institute, Zhejiang University, Hangzhou, P. R. China.
Comprehensive reviews in food science and food safety
|October 18, 2023
概括
柳宝茶 (LBT) 是一种微生物发酵饮料,拥有1500年的历史. 本综述系统地总结了LBT的情况.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 微生物学 微生物学
- 营养保健品 营养保健品
背景情况:
- 柳宝茶 (LBT) 是一种传统的中国微生物发酵茶,有着1500年的历史.
- 它独特的感官特征 (红色,厚度,香味,纯度) 是复杂的发酵后过程的结果.
- LBT含有与健康益处相关的生物活性化合物,包括抗氧化剂和代谢调节特性.
结论:
- 需要对LBT的制造,微生物,化学动态,感官特征和健康益处有系统的了解.
- 目前的生产受限于对手工劳动和经验的依赖.
- 进一步的研究至关重要,以优化LBT的质量,生产力,并充分阐明其作用机制.
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