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Updated: Jul 12, 2025
06:51
Film Extrusion of Crambe abyssinica/Wheat Gluten Blends
Published on: January 17, 2017
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用Zanthoxylum bungeanum副产品功能化的基于大豆蛋白分离物的活性膜:对屏障,机械,抗氧化剂和桃番茄保存性能的影响
Miao Yu1, Yuping Hou1, Lingli Zheng1
1College of Forestry, Northwest A&F University, Yangling 712100, Shaanxi, PR China; Shaanxi Key Laboratory of Economic Plant Resources Development and Utilization, Northwest A&F University, Yangling 712100, Shaanxi, PR China.
International journal of biological macromolecules
|October 20, 2023
概括
用Zanthoxylum bungeanum树叶提取物 (ZBLE) 增强的大豆蛋白分离物 (SPI) 薄膜显示了改善的特性. 这些活性包装膜有效地保护桃番茄,延长保质期并保持质量.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 大豆蛋白分离物 (SPI) 是食品包装的常见生物聚合物.
- 自然提取物可以增强生物聚合物薄膜的功能性质.
- 桑托西 (Zanthoxylum bungeanum) 树叶提取物 (ZBLE) 具有抗氧化和抗菌性质.
研究的目的:
- 开发和描述与Zanthoxylum bungeanum树叶提取物 (ZBLE) 结合的基于SPI的片.
- 评估ZBLE不同度对薄膜特性和抗氧化活性的影响.
- 评估SPI/ZBLE复合膜在保存新鲜桃番茄方面的有效性.
主要方法:
- 用不同度的Zanthoxylum bungeanum树叶提取物 (ZBLE) (0-7% w/w) 制备大豆蛋白分离物 (SPI) 薄膜.
- 薄膜性能的表征,包括抗拉强度,防水屏障,抗紫外线和抗氧化活性.
- 在食品仿真剂中释放的化合物的总量分析.
- 桃番茄保存膜的应用和物理化学变化的评估.
主要成果:
- ZBLE证明了与SPI的良好兼容性,增强了抗拉强度,防水屏障,抗UV和抗氧化能力.
- 添加5% ZBLE 的电影表现出最全面的性能.
- 在水性食品模拟剂中观察到可控释放的化合物.
- 通过减少质量损失,腐烂和保持维生素C含量,SPI/ZBLE薄膜显著延长了桃番茄的保质期.
结论:
- 作为活跃和环保的食品包装材料,SPI/ZBLE复合膜具有显著的潜力.
- 加入ZBLE可以增强SPI薄膜的功能性质,从而改善食品的保存.
- 这项研究强调了使用天然成分进行活性食品包装的可持续方法.
