核桃绿皮 (Juglans regia L.) 通过顺序电动力学提取pectin和phenolics的价值化:过程优化和多维分析
Sorour Barekat1, Ali Nasirpour1, Javad Keramat1
1Department of Food Science and Technology, College of Agriculture, Isfahan University of Technology, Isfahan 84156-83111, Iran.
International journal of biological macromolecules
|October 20, 2023
概括
电气水力动力学 (EHD) 提取显著提高了核桃绿皮的乳和产量. 这种方法提高了的功能,特别是乳液活性,比传统技术更短的时间.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物材料工程 生物材料工程
- 绿色化学 绿色化学
背景情况:
- 核桃绿色是一种丰富的生物活性化合物的来源,包括和.
- 常规的取方法可以耗时和效率较低.
- 开发可持续和高效的提取技术对于提升农业工业副产品的价值至关重要.
研究的目的:
- 优化电动力学 (EHD) 方法,从核桃绿皮中提取pectin和phenolics.
- 为了比较EHD方法与传统的酸性水提取.
- 评估EHD提取对pectin的化学结构和功能性质的影响.
主要方法:
- 优化电水力学 (EHD) 提取参数 (时间,电压,温度).
- 对EHD提取与酸性水提取的比较分析.
- 提取的pectin的化学表征,包括灰,蛋白质,碳水化合物和银酸含量.
- 评价点的特性:甲氧化度,热稳定性,分子量,化程度,水容量,乳液性质和可溶性.
主要成果:
- 在最佳的EHD条件下 (36.8分钟,17.5千伏,90°C),与酸性水相比,在一半的时间内显著增加了pectin产量 (>64%) 和总含量 (>20%).
- 提取的pectin含有高水平的碳水化合物 (>90%) 和 galacturonic 酸 (67.7-68.2 g/g),与传统提取的pectin相比,具有可比的热稳定性和无形结构.
- 经过EHD处理,减少了pectin的分子量,化程度,水容量和乳液稳定性,同时提高了溶解性和乳液容量.
结论:
- 电动力学 (EHD) 提取是一种高效的方法,可以从核桃绿皮中提取pectin和phenolics.
- EHD治疗改变了pectin的功能性质,特别是改善了它的乳液活性和溶解性.
- 通过EHD提取的pectin的改变性质需要考虑特定的食品或工业应用.
