神经色素在小鼠中的生物可用性和provitamin A活性

科学领域:

• 生物化学 生物化学
• 营养科学 营养科学
• 菌类学 菌类学是指菌类学.

背景情况:

• 阿斯科米塞特真菌产生碳酸性胡卜素神经色素.
• 神经色素的结构为维生素A的转化提供了潜在的可能性.
• 之前的研究优化了它的生产,并描述了它的抗氧化特性.

研究的目的:

• 在小鼠中评估神经色素与其他前维生素A类胡卜素相比的神经色素的生物利用性.
• 调查神经色素是否被β-胡卜素-氧化酶1 (BCO1) 和β-胡卜素-氧化酶2 (BCO2) 分裂.

主要方法:

• 使用野生类型和Bco1^-/-Bco2^-/-小鼠进行养研究.
• 用纯化的BCO1和BCO2进行酶分析.
• 对胡卜素积累和便排泄的分析.

主要成果:

• 神经色素在小鼠中显示出比β-胡卜素和β-色素更大的生物可用性.
• 神经色素是一种BCO1和BCO2酶的基质.
• 吃了神经色素的小鼠表现出与吃了β-胡卜素的小鼠相似的维生素A水平.

结论:

• 神经色素是一种高度生物利用的真菌类胡卜素,具有前维生素A活性.
• 它可以在体内转化为维生素A.
• 神经色素具有作为一种新型食品添加剂的潜力.