大豆蛋白分离物-花素纳米颗粒-稳定皮克林乳液:DHA的稳定性和体外消化
Pengcheng Zhao1, Yuan Ji1, Han Yang1
1State Key Laboratory of Marine Food Processing & Safety Control, College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266404, China.
Marine drugs
|October 27, 2023
概括
豆蛋白分离-奇托桑纳米颗粒可以创建稳定的DHA乳液,以有效的口服. 这些新型乳液在模拟的胃肠道和细胞模型中显示出良好的DHA保留和吸收.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物材料科学 生物材料科学
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 多可萨赫萨酸 (DHA) 对于健康至关重要,但容易降解.
- 需要有效的输送系统来保护DHA并提高其生物可用性.
- 皮克林乳液为封装像DHA这样的敏感化合物提供了一个有希望的方法.
研究的目的:
- 为了评估DHA封装的皮克林乳液稳定由大豆蛋白分离物-基托 (SPI-CS) 纳米颗粒稳定的稳定性.
- 在模拟胃肠道 (GIT) 模型中评估这些SPI-CS皮克林乳液的口服输送效率.
- 在Caco-2细胞模型中研究DHA保留,释放动力学和细胞相互作用.
主要方法:
- 使用SPI-CS纳米粒子制备DHA封装的皮克林乳液.
- 在储存时评估DHA的稳定性,离子强度和热应力.
- 在模拟的GIT模型中评估DHA的保留和释放.
- 在Caco-2细胞中评估细胞活力和DHA吸收.
主要成果:
- 在各种测试条件下,DHA含量保持在90%以上.
- 在从口腔到胃的过渡过程中,DHA的保留率下降到大约80%.
- 在小肠中1.5%的乳液中,DHA的释放率为26%,比3.5%的乳液更快.
- 消化的乳液是无毒的,并显示DHA的有效细胞吸收.
结论:
- SPI-CS稳定皮克林乳液为DHA提供了强大的保护.
- 这些乳液显示出增强DHA口服输送的显著潜力.
- 这些发现支持开发新的,有效的DHA输送系统.
相关概念视频
01:06Lipid Digestion
Lipids are large molecules that are generally not water-soluble. Since most of the digestive enzymes in the human body are water-based, there are specific steps the body must take to break down lipids and make them available for use.
01:02Protein Digestion
Protein digestion begins in the stomach, where the highly acidic environment can easily disrupt protein structure by exposing the peptide bonds of polypeptide chains. After polypeptide chains are broken into individual amino acids by a series of digestive enzymes, the amino acids are transported to the liver via the bloodstream to produce energy.