含有e-聚氨酸的氨基-碳素甲基基托基抗菌水凝的制备和性能
Yixi Li1,2, Yulong Qiu1,2, Hongman Hou1,2
1School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, No. 1, Qinggongyuan, Ganjingzi District, Dalian 116034, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|October 28, 2023
概括
氨基-碳素甲基基托/二甲基粉水凝被开发为最佳的负载和持续释放的e-多聚氨酸 (ε-PL). 这些新型水凝具有增强的特性,并有可能用于有效的食品保存应用.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生物化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 酸盐 (CS) 是一种多功能生物聚合物,在药物输送和食品保存方面具有潜在的应用.
- 开发功能化素衍生物可以增强其特定应用的特性.
- 控制释放系统对于有效输送活性化合物,如聚氨酸 (ε-PL) 至关重要.
研究的目的:
- 为了合成和表征氨基碳素甲基基托/二甲基粉 (ACC/DAS) 水凝.
- 为了研究ACC度对水凝特性和e-PL负载的影响.
- 评估ACC/DAS水凝在食品保存方面的潜力.
主要方法:
- 基托 (CS) 的氨基碳氧甲基化产生ACC.
- 玉米粉的氧化,使用酸盐产生DAS.
- 希夫基反应用于ACC/DAS水凝合成和e-PL加载.
- 水凝结构的表征,热稳定性,胀行为和抗菌性质.
主要成果:
- 通过希夫基反应成功合成了ACC/DAS水凝,由动态伊胺键 (C=N) 的存在证实.
- 增加ACC度改善了水凝形态,热稳定性和胀行为.
- 由于其紧密的网络结构,水凝实现了高达99.2%的e-PL加载效率.
- 装有e-PL的水凝显示出显著的抗菌特性.
结论:
- ACC/DAS水凝为有效加载和持续释放e-PL提供了一个有前途的平台.
- 开发的水凝具有有利的物理化学和抗菌特性.
- ACC/DAS水凝显示出在食品防腐中应用的巨大潜力,有助于提高食品安全性和保质期.
