油衍生蛋白质解剂作为功能性食品的应用中的最新趋势
Katarzyna Garbacz1,2, Jacek Wawrzykowski3, Michał Czelej1,2
1Biolive Innovation Sp. z o. o., 3 Dobrzańskiego Street, 20-262 Lublin, Poland.
Foods (Basel, Switzerland)
|October 28, 2023
概括
植物蛋白产生具有健康益处的生物活性,作为抗氧化剂和调节血压. 这些多功能也提高了食品的保存,为功能性食品的发展提供了希望.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
- 营养 营养 营养 营养 营养
背景情况:
- 油衍生蛋白质是动物来源的可持续替代品.
- 来自植物的生物活性提供了许多促进健康的效果.
- 这些具有重要的功能性质,可用于食品应用.
研究的目的:
- 审查油衍生蛋白质的生物活性研究.
- 探索植物衍生生物活性的功能性质.
- 为食品和医药行业提供洞察力.
主要方法:
- 关于科学研究的综合文献综述.
- 对的生物活性和功能研究的分析.
- 关于油蛋白衍生物的研究结果的综合.
主要成果:
- 植物具有抗氧化,抗高血压,低血糖和免疫调节作用.
- 生物活性可以提高食品的保存效果,并降低脂质含量.
- 油蛋白质是开发功能成分的宝贵来源.
结论:
- 来自植物的生物活性在功能性食品和药物中显示出重大潜力.
- 进一步的研究可以释放这些的全部治疗和功能能力.
- 这些体代表了食品和卫生领域创新的有前途途途.
