通过喷雾干燥进行微封装,用海洋外聚糖稳定的带有格拉尼奥尔的乳液,以增强抗菌活性

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 微生物学 微生物学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 格拉尼奥尔是一种天然的单类化合物,具有已知的抗微生物特性.
• 需要有效的输送系统来增强geraniol的稳定性和有效性.
• 外聚糖 (EPS) 作为微封装的天然墙壁材料具有潜力.

研究的目的:

• 通过喷雾干燥从Halomonas caseinilytica K1中使用外聚糖EPS-K1B3微封装杰拉尼奥尔.
• 评价微封装日列对Listeria innocua和Escherichia coli的抗菌活性.
• 为了研究pH值 (5和7) 对geraniol微囊抗菌疗效的影响.

主要方法:

• 通过使用EPS-K1B3作为墙壁材料的喷雾干燥实现了geraniol的微封装.
• 在pH 5和pH 7下制备了功能乳液.
• 对抗微生物活性进行了测试,对抗阳性 (Listeria innocua) 和阴性 (Escherichia coli) 细菌.

主要成果:

• 杰拉尼奥尔微囊表现出长时间的抗微生物疗效,长达30天,优于湿的杰拉尼奥尔乳液.
• 喷雾干燥过程有效地保护了封装的日醇.
• 在pH值为5.5时观察到对无菌菌的最佳抗菌疗效.

结论:

• 喷雾干燥是一种可行的方法,用于生产具有增强抗菌性能的稳定基拉尼微.
• 外聚糖 EPS-K1B3 作为一个有效的墙壁材料为geraniol封装.
• 吉拉尼奥尔微囊的抗菌疗效受到目标细菌菌株和pH的影响.