从未成熟的浪费果中提取的丁和商业丁的热力学,结构和功能性质的比较研究

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物材料工程 生物材料工程
• 可持续化学 可持续化学

背景情况:

• 过早掉落的果代表着一个重要的生物资源,经常被充分利用.
• 可从水果副产品中提取一种有价值的多糖类 - - pectin.
• 来自新型来源的点的特征对于扩大其应用至关重要.

研究的目的:

• 从过早掉落的金色美味果中提取和特征化点.
• 为了比较提取的果pectin (AP) 与商业pectin (CP) 的物理化学和风湿学特性.
• 评估AP在商业应用和可持续废物回收利用方面的潜力.

主要方法:

• 从过早掉落的金色美味果中提取点氨酸.
• 物理化学分析包括产量,颜色,相当重量,甲氧含量,化程度和银酸含量.
• 光谱 (FTIR) 和形态 (SEM) 分析.
• 风病学测量 (粘弹性行为,流动性质).

主要成果:

• 从果废料中获得了22.22% (干基) 的pectin产量.
• 提取的果果 (AP) 呈现出高度的化 (71.57%) 和银酸含量 (68.10%),符合商业标准.
• AP表现出粘弹性和剪切稀释行为,类似于商业性pectin (CP).
• 形态分析表明存在相关糖,X射线衍射揭示了一个无形结构.

结论:

• 从过早掉落的果中提取的点具有商业用途的有利特性.
• 这项研究强调了一种可持续的方法,通过生产高品质的乳清来利用水果废物.
• 提取的果果氨酸具有在食品和其他行业应用的巨大潜力.