Biomacromolecules
|October 31, 2023
PubMed
概括

酸水凝通过增加化温度来稳定像糖酸酶 (PGK) 这样的蛋白质. 封装改变了蛋白质折叠的动态,影响了展开和折叠的速度,其影响因酸盐度而异.