含有 cinnamaldehyde-chitosan 纳米颗粒的多糖膜是一种新的生态包装材料,有效保护肉类

科学领域:

• 材料科学 材料科学 材料科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 对可持续食品包装解决方案的需求日益增长.
• 需要用环保的替代品取代传统的塑料包装.
• 素作为一个有前途的生物聚合物,用于活性包装应用.

研究的目的:

• 开发和表征含有 cinnamaldehyde 加载的基托纳米颗粒的基托薄膜.
• 评估开发的活性包装膜的抗微生物疗效.
• 评估这些薄膜在食品保存方面的潜力.

主要方法:

• 在奇多纳米颗粒 (CS-NP) 中封装甲.
• 将CS-NP纳入基托桑薄膜中的方法.
• 纳米颗粒的表征 (尺寸,PDI,通过SEM的形态).
• 对肉甲释放特征的评估.
• 评估薄膜的特性 (厚度,破裂时的延长).
• 针对特定的食源性病原体进行抗菌检测.

主要成果:

• 成功制备了平均尺寸为89.80nm和PDI为0.40的奇托桑纳米颗粒.
• 丁甲封装效率约为7%,持续释放超过5天.
• 基托桑薄膜表现出有利的机械性能 (厚度为0.124毫米,延长为63.66-76.50%).
• 微生物负荷显著减少:总有氧计数为4.85 log cfu/g,总大肠杆菌为1.26 log cfu/g,在20天内Listeria monocytogenes为<0.5 log10.

结论:

• 与甲载荷纳米颗粒结合的基托桑薄膜显示出强大的抗菌活性.
• 这些活性膜显示出延长食品保质期的潜力.
• 开发的材料为传统塑料包装提供了一个可行的环保替代品.