维生素K - - 北欧2023年营养建议的范围审查

科学领域:

• 营养科学 营养科学
• 生物化学 生物化学

背景情况:

• 维生素K对于合成参与血液凝结和骨代谢的蛋白质至关重要.
• 食维生素K主要存在于植物中的基 (K1) 和细菌产生的各种menaquinones (K2).
• 目前对食品中的menaquinone含量及其特定作用的理解与phylloquinone相比较不太成熟.

研究的目的:

• 探索不同形式的维生素K (K1和K2) 以及它们的饮食来源.
• 要突出维生素K依赖蛋白 (VKDPs) 在肝脏和肝外组织中已知的功能.
• 为了确定关于最佳VKDP功能的精确维生素K需求的知识差距.

主要方法:

• 关于维生素K形式,饮食摄入量和生物功能现有研究的文献综述.
• 分析维生素K作为马碳氧化中的辅助因子的生物化学作用.
• 已知基和基对食维生素K摄入量的贡献的比较.

主要成果:

• 基 (K1) 是西方饮食中占主导地位的形式,而基 (K2) 是由细菌产生的,而基-4具有独特的形成途径.
• 维生素K作为马碳酸酶的辅因子,对肝脏VKDPs (凝血) 和肝外VKDPs (骨健康,血管化) 的功能至关重要.
• 关于食物中不同维生素K形式的具体含量以及各种VKDP的最佳摄入水平的数据有限.

结论:

• 需要进一步的研究,以准确量化各种食物来源中的menaquinone含量.
• 了解不同维生素K形式的不同作用和要求对于优化健康结果至关重要.
• 确定不同VKDP的最佳维生素K摄入水平是未来研究的关键领域.