有证据表明,Pisum sativum中的Bowman-Birk抑制剂会影响的肠道蛋白解活性

科学领域:

• 动物营养 动物营养
• 蛋白质组学是指蛋白质组学.
• 消化系统生理学 消化系统生理学

背景情况:

• 大豆是食中主要的蛋白质来源,但正在探索像豆这样的替代料.
• 豆类品种可能含有抗营养因素,如蛋白酶抑制剂,这会降低蛋白质的消化能力,并对的表现和环境产生负面影响.

研究的目的:

• 为了研究吃豆 (Pisum sativum) 饮食的低蛋白质消化率背后的机制.
• 分析豆衍生的曼-伯克蛋白酶抑制剂 (BBI) 对的肠道蛋白解活性的影响.

主要方法:

• 凝血图被用来评估不同饮食养的的肠道内容中的蛋白质分解活性.
• 质谱学确定了来自豆养的34kDa耐药波段中的蛋白质.
• 用分子建模来研究豆BBI和肉蛋白酶之间的相互作用.

主要成果:

• 与食大豆,玉米或菜饮食的相比,食豆饮食的显示出改变了肠道蛋白解活性.
• 一个34kDa的抗消化蛋白带含有豆BBI和三个蛋白酶:CTRB2,PRSS2和PRSS3.
• 分子建模表明,PRSS3可能在生理pH下与BBI形成复合物,可能调节抑制作用.

结论:

• 料中的活性豆BBI显著影响肠道蛋白解活性.
• 肉蛋白酶PRSS3被假设与BBI相互作用,影响消化过程.
• 在食以豆为基础的食中,PRSS3可能作为消化系统疾病的潜在生物标志物.