酸-色素共聚合物:合成,表征和在O/W乳液中应用,以提高β-胡卜素稳定性
Yufan Huang1, Jiaofen Lin2, Bihua Shen3
1The Engineering Technological Center of Mushroom Industry, School of Biological Science and Biotechnology, Minnan Normal University, Zhangzhou 363000, PR China.
International journal of biological macromolecules
|November 6, 2023
概括
酸-基托 (CA-CS) 共聚物增强抗氧化能力和乳液稳定性. 这些新型共聚合物有效地封装和保护油在水乳液中的β-胡卜素,显示出生物活性化合物输送的前景.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品化学 食品化学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 酸盐 (CS) 是一种具有抗氧化和乳化特性的生物聚合物.
- 酸 (CA) 是一种具有强烈抗氧化活性的天然化合物.
- 开发有效的生物活性化合物如β-胡卜素的传递系统至关重要.
研究的目的:
- 为了合成和表征酸 - 基托 (CA-CS) 共聚合物.
- 评估CA-CS共聚物的抗氧化能力和乳液稳定性.
- 评估CA-CS稳定油在水 (O/W) 乳液在β-胡卜素封装和保护方面的潜力.
主要方法:
- 使用不同的基托 (CS):酸 (CA) 比率来制备CA-CS共聚物.
- 使用DPPH和基基清除试验来评估抗氧化能力.
- 在O/W乳液中评估了乳液稳定性和β-胡卜素封装效率.
- 在紫外线暴露下对β-胡卜素的降解进行了12小时的监测.
主要成果:
- 与单独使用CS相比,CA-CS共聚物表现出显著增强的DPPH (高达90.5%) 和基 (高达20%) 清除效率.
- 在CA-CS稳定O/W乳液中,呈现出均的球状滴,表明有效的界面结构.
- 贝塔胡卜素的封装效率很高,从74.8%到75.26%不等.
- CA-CS稳定乳液提供了优良的保护,防止紫外线诱导的β-胡卜素降解,在12小时后保留了80%以上.
结论:
- CA-CS 共聚物具有卓越的抗氧化特性,并提高了乳液稳定性.
- 基于CA-CS的O/W乳液是β-胡卜素的有效载体,增强其稳定性.
- 这些发现凸显了CA-CS共聚合物的潜力,作为生物活性化合物的先进输送系统.
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