在监狱环境中挑选食物:使用食物选择数据进行调查

科学领域:

• 公共卫生 公共卫生
• 行为科学 行为科学
• 营养科学 营养科学

背景情况:

• 监狱人口有复杂的健康需求,与普通人口相比,他们的健康结果更差.
• 饮食对囚犯的健康起着至关重要的作用,但监狱的食物环境尚未得到充分研究.
• 了解监狱内的食物选择对于改善健康至关重要.

研究的目的:

• 调查重新设计的监狱菜单对妇女惩戒设施的食物选择的影响.
• 评估菜单上的视觉线索是否可以影响选择更健康的食物选择.

主要方法:

• 采用了干预前后研究设计.
• 数据包括来自865名妇女的115,000多种食物选择,超过16周 (8个基线,8个干预后).
• 一个调整的菜单以"健康选择"项目为特色,带有表情符号 (微笑脸);分析使用了千平方测试和后勤回归.

主要成果:

• 带有表情符号的"健康选择"食品的选择率显著增加 (21.4%与基线20%相比).
• 个人选择推广健康食品的可能性增加了11%.
• 午餐和晚餐的选择发生了积极的变化,但甜点没有发生变化;某些项目被选择的可能性是1.3-4倍.

结论:

• 菜单设计的调整,特别是使用表情符号的推动,可以积极影响监狱环境中的食物选择.
• 该研究强调了"选择架构"的潜力,以改善惩戒机构的饮食习惯.
• 进一步的研究应该探索结合的推动策略和提前餐点预选的影响.