微波干燥对提取物的物理化学特征,微观结构和抗氧化特性的影响

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 化学工程是化学工程的重要组成部分.
• 自然产品化学 自然产品化学

背景情况:

• 传统的干燥方法导致提取物中热敏和黄的大量损失.
• 微波干燥可以减少加工时间和加强控制,最大限度地减少化合物降解.

研究的目的:

• 为了研究提取物微波干燥的动力学.
• 评估微波干燥对提取物物理化学性质,形态和生物活性的影响.

主要方法:

• 提取物使用微波功率级别从180到900W进行干燥.
• 分析了物理化学特征,形态结构,抗氧化性质,总和黄含量.

主要成果:

• 增加微波功率 (180-900W) 干燥时间减少了67%.
• 更高的微波功率导致了更明显的形态变化和可溶性增加.
• 在900瓦的温度下干燥的体显示出水活性低于0.4,溶解度最高,抗氧化活性最接近新鲜提取物.

结论:

• 900W的微波干燥是提取物最有效的方法,提供最短的干燥时间.
• 这种方法保持了高水平的和黄酸含量,类似于新鲜的提取物.
• 最佳的微波干燥条件提高了有效的湿度扩散性,并保持了产品质量.