来自发酵黑芝麻种子的酶化解剂的ACE抑制:基于森林的随机优化,选和分子对接分析

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 生物化学 生物化学
• 营养保健品 营养保健品

背景情况:

• 高血压是一个全球性的健康问题.
• ангиотензин-I转化酶 (ACE) 在血压调节中起着关键作用.
• 对ACE抑制剂的天然来源进行了探索.

研究的目的:

• 为了改善黑芝麻种子的抗素-I转化酶 (ACE) 抑制活性.
• 从发酵的黑芝麻水解剂中识别和表征ACE抑制性.
• 使用随机森林粒子群优化 (RF-PSO) 模型预测ACE抑制活性.

主要方法:

• 黑芝麻种子是使用Lactobacillus Plantarum NCU116.6进行发酵的.
• 使用酸蛋白酶进行了水解.
• 的识别涉及吸附色谱,凝过色谱和逆相高性能液体色谱.
• 使用了in silico选和分子对接.
• 使用IC50值测量ACE抑制活性.

主要成果:

• 发现了8种强大的ACE抑制,包括ITAPHW和SLPNYHPSPR.
• ITAPHW显示IC50值为51.69微米.
• ITAPHW和SLPNYHPSPR表现出高的抗氧化活性和非竞争性的ACE抑制.
• 分子对接表明与ACE中的Zn2+离子相互作用.

结论:

• 发酵和水解显著增强了黑芝麻种子的 ACE 抑制潜力.
• ITAPHW和SLPNYHPSPR是具有潜在抗高血压功能的有前途的 ACE 抑制.
• 已识别的可能通过与ACE的活性部位相互作用而起作用.