扎因/氨酸纳米颗粒稳定皮克林乳液用于阿斯塔山丁封装
Wenmei Zhang1, Yuchen Huan1, Pengfei Ren1
1State Key Laboratory of Marine Food Processing & Safety Control, College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266400, China.
International journal of biological macromolecules
|November 10, 2023
概括
泽因/氨酸纳米颗粒稳定阿斯塔桑皮克林乳液,增强稳定性并有效地提供生物活性化合物. 这种新的系统显示了功能性食品和营养药应用的前景.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 皮克林乳液因其稳定性和功能性而受到关注.
- 纳米颗粒具有稳定乳液的潜力,但需要修改以提高性能.
- 氨酸 (HA) 可以修改蛋白质结构并增强纳米粒子特性.
研究的目的:
- 为制备/氨酸 (ZH) 纳米颗粒,以稳定带有素的皮克林乳液.
- 为了研究ZH纳米粒子的结构和界面特性.
- 评估ZH稳定皮克林乳液中阿斯塔山丁的稳定性和体外输送效率.
主要方法:
- 通过非共价相互作用制备/酸 (ZH) 纳米粒子.
- 描述ZH纳米粒子结构和表面形态.
- 使用ZH纳米颗粒稳定带有素的皮克林乳液.
- 评估乳液粘弹性,界面积累和储存稳定性的评估.
- 在体外消化研究评估阿斯塔克桑的输送和保护.
主要成果:
- 与Zen纳米颗粒相比,ZH纳米颗粒表现出更好的湿透性和交叉连接,粗的表面.
- ZH纳米粒子在油水接口上有效积累,稳定了皮克林乳液.
- 稳定ZH的皮克林乳液表现出高粘弹性,类似固体的行为,以及出色的储存稳定性.
- 在体外消化过程中,HA涂层保护了阿斯塔丁免受素水解,确保了有效的输送.
结论:
- Zein/氨酸纳米颗粒是皮克林乳液的有效稳定剂.
- ZH纳米粒子系统增强了乳液稳定性,并保护了封装的生物活性物质,如阿斯塔克桑丁.
- 这项研究强调了ZH纳米粒子稳定皮克林乳液作为功能成分的输送系统的潜力.
