验证UHPLC-ESI-MS/MS方法,用于确定食品和饮料中的醇糖化物及其衍生物

科学领域:

• 分析化学 分析化学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 质谱测量质量谱测量

背景情况:

• 醇糖化物是 Stevia rebaudiana 中发现的天然甜味剂.
• 准确量化食品中的醇糖化物对于监管合规性和消费者安全至关重要.
• 现有的分析方法可能需要针对各种食物矩阵进行优化.

研究的目的:

• 验证一种超高性能液体染色学双重质谱法 (UHPLC ESI MS/MS) 方法,用于确定九种醇糖化物及其衍生物.
• 评估各种食品和饮料产品中醇糖化物分析方法的性能特征和适用性.

主要方法:

• 超高性能液体色谱与电子喷雾电离 (UHPLC ESI MS/MS) 的双重质谱.
• 方法验证包括校准曲线,日内精度,百分比回收和矩阵效应评估.
• 使用矩阵匹配校准来准确量化不同的食物矩阵 (饮料,酸奶,零食).

主要成果:

• 观察到极好的线性,确定系数 (R2) 从0.9911到1.0000.00不等.
• 在所有测试度中,一天内精度 (RSD%) 始终低于15% (1.1-9.3%).
• 百分比的恢复率处于可接受的范围内 (总体70-120%,矩阵匹配校准的80-120%).
• 检测极限 (LOD) 从0.003到0.078μggg-1不等,量化极限 (LOQ) 从0.011到0.261μggg-1.1不等.

结论:

• 经过验证的UHPLC ESI MS/MS方法适用于在广泛的食品和饮料样品中准确确定醇糖化物及其衍生物.
• 该方法的性能特征证实了其用于常规分析和质量控制的可靠性.
• 这种经过验证的方法支持安全和准确地使用醇糖化物作为食品成分.