三种大麻蛋白质来源的体内和体外蛋白质质量
Matthew G Nosworthy1,2, Adam Franczyk1, Jason Neufeld1
1Department of Food and Human Nutritional Sciences University of Manitoba Winnipeg Manitoba Canada.
Food science & nutrition
|November 16, 2023
概括
这项研究使用动物生物测试和氨基酸分析评估了大麻蛋白质质量. 试验室方法与体内蛋白质消化能力纠正的氨基酸得分相对相关,表明它们在评估大麻蛋白质营养价值方面的潜力.
科学领域:
- 营养科学 营养科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 大麻种子是植物性蛋白质的宝贵来源.
- 评估蛋白质质量对于理解营养价值至关重要.
- 对于可靠的蛋白质质量评估,需要标准化的方法.
研究的目的:
- 为了确定脱脂大麻心脏和富含蛋白质大麻部分的蛋白质质量.
- 为了比较体内和体外的方法来评估蛋白质的消化性和质量.
- 为了评估大麻蛋白质来源的氨基酸成分.
主要方法:
- 对于生长和蛋白质消化的动物生物试验 (in vivo).
- 高性能液体染色学 (HPLC) 用于氨基酸分析.
- 在体外蛋白质消化性测试以产生体外蛋白质质量评分.
主要成果:
- 大麻蛋白2的真正蛋白质消化能力明显低于脱脂大麻心脏或大麻蛋白1.
- 在体内和体外蛋白质消化度测量之间没有发现显著的关系.
- 在体内和体内蛋白质消化性校正的氨基酸评分 (PDCAAS) 之间观察到强烈的相关性.
- 麻蛋白1与脱脂的麻心和麻蛋白2相比,其蛋白效率比率明显较低.
结论:
- 大麻蛋白质来源具有显著的营养能力.
- 试验室方法显示出准确预测蛋白质消化度纠正的氨基酸分数的承诺.
- 进一步的研究可以完善体外测定,以可靠地评估大麻蛋白质的质量.
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