营养成分,模拟消化和生物活动的Campomanesia xanthocarpa水果
Schaina Andriela Pontarollo Etgeton1, Suelen Ávila2, Anne Caroline Rodrigues Silva3
1Postgraduate Program in Food and Nutrition, Health Science Sector, Federal University of Paraná, Campus III. 80210-170, Curitiba, Paraná, Brazil. schaina13@outlook.com.
Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands)
|November 16, 2023
概括
加比罗巴的副产品,当加工成粉末或提取物时,显示出显著的抗氧化和抗菌特性. 这些加工形式在消化后保留有益的化合物,突出显示它们作为功能性食品成分的潜力.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 营养保健品 营养保健品
- 生物活性化合物 生物活性化合物
背景情况:
- 加比罗贝拉水果拥有丰富的营养素和具有潜在健康益处的生物活性化合物.
- 消化后的加比罗巴副产品的抗氧化能力和化合物稳定性仍未得到研究.
- 果子副产品的价值化对于减少废物和资源利用至关重要.
研究的目的:
- 为了评估加比罗巴粉和提取物的物理化学成分.
- 评估抗菌活性和对α-amylase和α-glucosidase的抑制作用.
- 为了确定化合物,黄类化合物和抗氧化剂活性的体外可消化性和生物可访问性.
主要方法:
- 加比罗巴粉的物理化学成分的表征.
- 使用不同度的乙醇 (80%,12%) 和水提取生物活性化合物.
- 在体外消化模型模拟胃和肠的阶段.
- 使用二极管阵列检测 (HPLC-DAD) 的高性能液体染色学用于化合物识别.
- 对抗氧化活性,抗菌作用和酶抑制进行检测.
主要成果:
- 加比罗巴粉富含碳水化合物和纤维,含水量低.
- 80%的乙醇提取物表现出优异的抗氧化,抗菌,α-氨基酶和α-葡萄糖酶抑制活性.
- 鉴定出 katechin 和 ferulic 酸是主要的化合物.
- 粉末和提取物都显示了胃阶段总和抗氧化活性>30%的生物可访问性.
- 与粉末相比,干燥的乙醇提取物在消化后保留了较高的总化合物.
结论:
- 将gabiroba加工成粉末和提取物缩健康有益的化合物.
- 由于消化后保留的生物活性,加比罗巴的副产品可以作为功能成分加以利用.
- 这种方法提供了一种可持续的方法,可以利用季节性水果并尽量减少浪费.
