在使用相对量化策略的7种牲畜和家禽等离子体中对生物活性N-甘氨酸进行了全面比较
Journal of agricultural and food chemistry
|November 16, 2023
概括
在牲畜和家禽血中的生物活性N-甘氨酸被使用一种新的稳定同位素标记方法识别和量化. 这项研究强调了血作为食品和制药N-glycan应用的宝贵资源.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 甘氨酸是重要的生物活性食品成分,但它们的使用受到分析挑战和原材料短缺的限制.
- 现有的方法对于高质量的食品糖化合物和大规模生产缺乏全面性.
研究的目的:
- 为了结构性地识别和量化比较牲畜和家禽血中的生物活性N-甘氨酸.
- 评价血作为生物活性N-glycans的天然资源.
- 开发一种新的食品糖化学分析策略.
主要方法:
- 使用稳定同位素标记 (d0/d7-HMP) 的新型综合相对量化策略.
- 酸残留物的链接特定衍生物化.
- 方法验证包括灵敏度,分辨率,线性,精度和准确性.
主要成果:
- 与现有技术相比,该新方法显示出更高的检测灵敏度,信号分辨率和量化精度.
- 在七种牲畜和家禽血中发现了一系列生物活性N-甘氨酸.
- 在不同物种中,N-甘氨酸结构,丰度和相对含量的差异被揭示出来.
结论:
- 开发的方法非常适用于全面的食品糖性成分分析.
- 牲畜和家禽血是生产生物活性N-甘氨酸的有希望的大规模来源.
- 这些发现支持在食品和制药行业中应用血衍生N-甘氨酸.
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