欧洲猪尸体分类的挑战和未来前景 - - 质量观点

科学领域:

• 动物科学动物科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 农业经济学 农业经济学

背景情况:

• 目前的猪体分类系统,就像欧盟的SEUROP系统一样,在统一和协调方面面临着挑战.
• 考虑到动物福利和环境影响,消费者对更高质量的猪肉的需求正在增加.
• 现有的分类方法往往忽略了影响消费者认知的关键肉品质方面.

研究的目的:

• 评估目前的猪尸体分类实践,并确定其局限性.
• 为猪提供一个完善的"整体质量"分级系统提出愿景.
• 探索在线猪肉质量评估的非侵入性技术的整合.

主要方法:

• 审查和分析现有的猪尸体分类系统和定义.
• 讨论SEUROP系统的弱点和协调挑战.
• 探索用于评估尸体和肉质的非侵入性技术.

主要成果:

• 确定需要一个更全面的分类系统,包括肉质.
• 消费者的感知和期望是未来评分系统的关键驱动因素.
• 新兴技术为在线猪肉质量评估提供了潜力.

结论:

• 建议采用"整体质量"的方法,将基于利益相关方的共识和消费者需求的尸体和肉质整合起来.
• 拟议的方法符合工业5.0原则,强调以人为中心,有弹性和可持续的生产.
• 技术整合以实际应用"整体质量"分级仍然是一个重大挑战.