豆蛋白分离度对奇托-纤维素纳米纤维食用薄膜的影响:关注结构和特性

科学领域:

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背景情况:

• 素和纤维素纳米纤维薄膜是食品包装的可生物降解材料.
• 现有的薄膜往往缺乏足够的疏水性和抗氧化能力.
• 大豆蛋白分离物 (SPI) 是一种潜在的添加剂,可以增强这些特性.

研究的目的:

• 为了提高酸盐-纤维素纳米纤维 (CS-CNF) 薄膜的疏水性和抗氧化特性.
• 研究不同度的SPI对CS-CNF膜性能的影响.
• 为了确定最佳的SPI度以提高薄膜特性.

主要方法:

• 用不同的SPI度制备CS-CNF薄膜.
• 膜形成溶液的表征 (度,颗粒大小, ζ-潜在).
• 风病学分析,里埃变换红外光谱学,拉曼光谱学,X射线衍射和扫描电子显微镜.
• 评价薄膜的机械性能 (拉力强度,破裂时的延长).
• 测量水蒸气的透性和接触角度.
• 使用ABTS+和DPPH测定对抗氧化剂活性的评估.
• 毒性评估. 有毒性的评估.

主要成果:

• 添加SPI影响了溶液特性,1%的SPI显示出最佳的兼容性和粘度.
• 光谱和显微分析证实了SPI和CS-CNF之间强烈的相互作用 (键,静电).
• 有1%SPI的薄膜表现出增强的拉伸强度和破裂时的延伸.
• 水蒸气的透率下降了8.23%,接触角度增加了18.85%与1%的SPI.
• 抗氧化能力显著增加:在1%的SPI下,ABTS+清洁率增加了61.53%和DPPH增加了46.18%.
• 准备好的薄膜没有显示出任何毒性.

结论:

• 1%的SPI显著提高了CS-CNF片的兼容性和性能.
• 添加SPI可以提高可生物降解膜的机械强度,屏障性能和抗氧化活性.
• 这些发现支持开发用于食品包装的基于蛋白质多糖的先进薄膜.