通过 MALDI-MS 与 DART-MS 结合,快速验证红葡萄酒的真实性
Xuewei Lin1, Hao Wu2, Gefei Huang1
1State Key Laboratory of Chemical Biology and Drug Discovery, and Department of Applied Biology and Chemical Technology, The Hong Kong Polytechnic University, Hung Hom, Kowloon, Hong Kong Special Administrative Region of China; Research Institute for Future Food, and Research Center for Chinese Medicine Innovation, The Hong Kong Polytechnic University, Hung Hom, Kowloon, Hong Kong Special Administrative Region of China; State Key Laboratory of Chinese Medicine and Molecular Pharmacology (Incubation), and Shenzhen Key Laboratory of Food Biological Safety Control, Hong Kong Polytechnic University Shenzhen Research Institute, Shenzhen, 518057, China.
一种新方法结合了两个质谱技术,用于快速验证红葡萄酒的真实性. 这种方法准确地按国家,年份和葡萄品种分类葡萄酒,为食品行业提供了强大的分析.
科学领域:
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 频谱测量是一种光谱测量.
背景情况:
- 准确的葡萄酒认证对于质量控制和防止欺诈至关重要.
- 现有的葡萄酒分析方法可能耗时或缺乏全面的歧视力.
研究的目的:
- 开发一种简单,快速,高吞吐率的红葡萄酒认证方法.
- 结合多种质谱技术,以提高分析性能.
主要方法:
- 使用矩阵辅助激光脱/电离质谱法 (MALDI-MS) 和实时质谱法 (DART-MS) 的直接分析.
- 采用直角部分最小方程歧视分析 (OPLS-DA) 进行数据解释.
- 分析了来自8个国家的535种红葡萄酒.
主要成果:
- 在大多数国家,在校准套件上获得了100%的正确分类,在验证套件上达到90%以上.
- 确定了26种葡萄酒区分的潜在特征标记.
- 与单一技术相比,在检测化合物离子和预测精度方面表现出卓越的性能.
结论:
- 结合MALDI-MS和DART-MS的方法为红葡萄酒的认证提供了一个强大而有效的方法.
- 该技术成功地根据国家,年份和葡萄品种区分葡萄酒,证实了其可靠性.
- 这种多频谱策略适用于更广泛的食品分析和其他科学领域.
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