黑士兵幼虫的物理化学,功能和抗氧化特性 蛋白质 黑士兵幼虫的蛋白质
Wangxiang Huang1, Chen Wang1, Qianzi Chen1
1Engineering Research Center of Biotechnology for Active Substances, Ministry of Education School of Life Sciences, Chongqing Normal University, Chongqing, China.
Journal of food science
|November 20, 2023
概括
黑兵幼虫蛋白 (BSFLP) 显示出强大的抗氧化和功能性质. 由于其有益的属性,这种可持续的蛋白质来源在食品,制药和化品中具有潜在的应用.
科学领域:
- 生物化学 生化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 昆虫学 昆虫学是一门学科.
背景情况:
- 黑兵幼虫蛋白 (BSFLP) 是一个新兴的,可持续的蛋白质来源.
- 了解其物理化学,功能和抗氧化特性对于其应用至关重要.
研究的目的:
- 综合评估BSFLP的物理化学,功能和抗氧化特征.
- 评估BSFLP的体外和体外抗氧化潜力.
主要方法:
- 物理化学分析包括氨基酸组成,二次结构 (循环二重化) 和热稳定性 (差分扫描热度计).
- 在不同的条件下评估功能性质 (溶解度,乳化,发泡).
- 在体外抗氧化剂测试 (DPPH,ABTS,基清除) 和降低功率的确定.
- 在体内研究使用d-银糖诱导的氧化应激小鼠模型来评估酶活性和氧化损伤标志物.
主要成果:
- BSFLP含有16种氨基酸,主要是随机的线圈结构,具有高化温度 (97.63°C).
- 它具有良好的溶解性,乳化和泡,特别是在性,低盐条件下,但在高温/性下稳定性降低.
- 在实验室中,BSFLP表现出显著的激素清除活性和降低功率.
- 在体内,BSFLP (300和500毫克/公斤) 增加了抗氧化酶活性 (SOD,CAT,GPx),降低了MDA水平,并减轻了小鼠的氧化损伤.
结论:
- BSFLP具有宝贵的物理化学和功能性质,包括显著的抗氧化能力.
- 在体内减轻氧化应激的证明有效性突出了其作为天然抗氧化剂的潜力.
- BSFLP是食品,制药和化品行业的一个有希望的,可持续的成分.
