对甲类过敏原检测方法的评估:与食用昆虫样本的交叉反应性
Anne Eischeid1, Rakhi Panda1, Chung Cho1
1Center for Food Safety and Applied Nutrition, Office of Regulatory Science, U.S Food and Drug Administration, College Park, MD, USA.
概括
可食用昆虫可能会在常见的食品测试中引发甲类贝类过敏的错误阳性. 基于DNA的测试 (PCR) 提供了一种更准确的方法来检测基于昆虫的食物中的过敏原.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 检测过敏原的检测方法
- 昆虫学 昆虫学是一门学科.
背景情况:
- 越来越多的人对食用昆虫的兴趣引发了食品安全问题,特别是关于过敏.
- 昆虫和甲类动物是关节动物,它们之间已知临床交叉反应.
- 美国法规将甲类贝类鱼类归类为主要的食物过敏原.
研究的目的:
- 为了确定昆虫和甲类动物之间的临床交叉反应是否导致过敏原检测试验中的分析交叉反应.
- 评估在可食用昆虫样本中检测甲类过敏原的不同方法的可靠性.
主要方法:
- 使用四种甲类过敏原检测方法对食用昆虫样本进行分析.
- 基于免疫测试的方法:多分析分析食品过敏原检测测试 (xMAP FADA),ELISA和西布洛特.
- 基于DNA的方法:实时聚合酶链反应 (PCR).
主要成果:
- 免疫测试方法 (xMAP FADA,ELISA,西部斑块) 显示了与昆虫样本交叉反应的敏感性.
- 基于DNA的PCR方法与测试的昆虫样本的交叉反应性很小.
- 免疫试验中的分析交叉反应性可能导致昆虫产品中类过敏原的假阳性检测.
结论:
- 可食用昆虫与基于免疫试验的过敏原检测方法具有分析交叉反应性.
- 基于DNA的PCR提供了更具体的过敏原检测方法,澄清了免疫测试的模两可的结果.
- 准确的过敏原检测对于确保昆虫食品安全至关重要.
